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安徽无为：“送灶粑粑”蒸出锅增福增岁过“小年”

来源：央视网 2022-01-27 09:38:01

相比北方的糖瓜，南方在“小年”的时候，通常会吃年糕、糍粑等粘性的食物。在安徽无为，当地人每到“小年”，都会制作一种叫做“送灶粑粑”的传统小吃，这又是一种什么样的年味呢？

“送灶粑粑”通常只有在“小年”这天才会制作。一大早，无为市开城镇旺盛村的村民们就在家里准备制作“送灶粑粑”了。“送灶粑粑”的主料是糯米和粳米磨制成的面粉，按照一定比例倒入热水中，要趁热揉成面团，动作要快，还要有力度，如果不是经常做的人，光是揉面团这个环节，就是一个烫手的挑战。

无为市旺盛村村民花日芳：和到不粘手的时候就行了，像这样不粘手就可以做了。

五花肉、豆干切丁，下锅炒香，加入咸菜，“送灶粑粑”的馅料便制作完成了。馅料被包进面团里捏紧、搓圆后，一个个洁白松软的“送灶粑粑”就做好了，然后再将这些“送灶粑粑”上锅蒸制15分钟就可以出锅。“小年”这天，第一锅的“送灶粑粑”蒸熟后，通常会让孩子们先品尝，因为按照传统的说法，孩子们吃了“送灶粑粑”，就算长大了一岁。

每年的这个时候，当地的人们都会和家人、邻里一起分享“送灶粑粑”，期待新年到来，这已成为了当地人迎接新年必不可少的一种习俗。

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