2000多年前，张骞出使西域，将大蒜带回中国，深受百姓欢迎，民间开始培育种植大蒜。大蒜不仅是常见的食用蔬菜、调味品，还具有解毒、消肿、止痢等药用功效。如今，中国已成为全球最大的大蒜生产国，2020年产量为2075.7万吨，占全球总产量的74.0%。

一、当前中国大蒜的出口情况如何？

中国目前是全球最大的大蒜类产品出口国。中国大蒜出口主要包括大蒜、大蒜干及加工蒜片等初加工产品，精深加工产品较少。2021年，中国大蒜类产品出口216万吨，其中大蒜出口191.6万吨，占全球出口总量的71.1%，大蒜干出口23.0万吨，占全球出口总量的78.8%；加工蒜片出口1.4万吨，占全球出口总量的66.7%。

中国大蒜主要出口到东南亚国家。2021年出口前五大市场分别为印度尼西亚、越南、马来西亚、菲律宾和泰国。其中，印度尼西亚56.3万吨，占出口总量的29.4%；越南22.9万吨，占出口总量的12.0%；马来西亚14.1万吨，占出口总量的7.4%；菲律宾9.1万吨，占出口总量的4.7%；泰国8.1万吨，占出口总量的4.2%。

大蒜是中国最具出口创汇能力的单项农产品之一。2021年，中国大蒜类产品出口创汇26.6亿美元。作为我国大蒜的主产区和出口地区，山东金乡、河南杞县、江苏邳州将大蒜产业视为农村人口增收致富的重要渠道。其中，作为最大产区的山东金乡带动周边地区种植大蒜超过200万亩，金乡大蒜全产业链产值达到403.3亿元，为当地农民提供12.4万个岗位，人均增收3400元。

二、中国大蒜贸易面临的主要问题是什么？

一是国际定价话语权缺失。中国大蒜资源丰富，出口的定价权却掌握在外国进口商手中，出口价格显著低于世界大蒜平均出口价格。由此看来，中国还没有完全将丰富的大蒜资源转化为市场优势。中国大蒜出口企业产能分散，议价能力薄弱，无法形成统一价格。同时，部分企业压低价格开拓市场，存在一定的恶性竞争。

二是出口产品附加值低。中国大蒜产品以原料和初级产品加工为主，大蒜加工主要是保鲜大蒜、蒜片、脱水大蒜制品、腌制产品等大蒜初级产品，大蒜加工链过于简单，科技含量、附加值、副产物利用率低。大蒜油、大蒜素等精深加工产品所占比例低，生物制药、保健食品和化妆品的深加工领域几乎没有涉及，因此无法在国际市场中占据竞争优势。

三、如何将大蒜的资源优势转化为经济优势？

提高大蒜出口价格，带动农民增加收入，对于实现产业兴旺、推进乡村振兴具有重要意义。

一是建立权威统一的信息发布体系。加快建设覆盖全产业链的大蒜大数据发布平台，建立以市场为核心的大蒜市场信息搜集、研判和发布机制，根据实际供求情况，发布大蒜产品出口参考价格，形成对外合力，提升企业利润，增强我国大蒜产业在国际上的话语权、竞争力。

二是充分挖掘大蒜潜在价值。大蒜具有丰富的营养价值和药用价值，大蒜素、大蒜油、脱臭蒜素保健饮料、大蒜多糖、大蒜胶囊、发酵黑蒜等功能性食品是大蒜精深加工的发展方向。增强大蒜精深加工技术创新能力，拉长产业链条，提升大蒜产品附加值，推动高质量大蒜产品走向世界。

来   源：农业农村部农业贸易促进中心

供稿人：赵政