今天是第四届“国际茶日”，本届主题是“茶和天下，共享非遗”。中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。自古以来，中国人就有饮茶的习惯，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，约两千多种茶品。

2022年11月29日，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会上，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。截至目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

每种茶都有不同的“性格”，更有养生的功效，茶，大家常喝，但你真的喝“对”了吗？在国际茶日，小编来跟大家聊聊我国的饮茶文化，以及著名的六大茶类。

01

千年茶史载于茶经

唐代陆羽被誉为中国的茶圣，于约公元758年左右创作了一部《茶经》。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。《茶经》全书共七千余字，篇幅不大，却是中国乃至世界现存最早，全面介绍茶的第一部专著，推动了中国茶文化的发展。

02

喝茶有讲究

茶文化的内涵其实就是中国文化的一种具体表现。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。

03

何止于米，相期以茶

“何止于米，相期以茶”是冯友兰先生的作品，有对高寿的雅称和期待之意。

冯友兰与金岳霖同庚。相传在1983年，两位老先生在做88岁“米寿”时，冯友兰写了两副对联，一副给自己，一副送金岳霖。上联是“道超青牛，论高白马”，下联是“何止于米，相期以茶”。

“米”指米寿、“茶”就是指茶寿，按照中国传统的说法，“米”字含有“八十八”之意，所以我们中国人孝老敬老的传统美德赓续相传，到88岁时要祝米寿；而茶字形态恰如米字之上又加上草字头，可推想到再加廿，成108岁了，故一百零八岁也称茶寿。

茶有助于健康，可以延年益寿，所以常以茶祝寿，刻意把米字和茶字的笔画像拆字谜一样地拆开来，用来比喻寿命岁数。就更高的层面来看，米是形而下求温饱，茶是形而上求文化层面，因此从米到茶，还含有出凡入圣，再攀精神高峰的意思。

饮茶是一种爱好，更应对了人的一种心境。不如在第四届茶博会到来之际，放慢节奏，与小编一起品茶香？

您知道怎么挑选更适合自己的茶吗？

上火首选绿茶

绿茶，是中国的主要茶类之一。绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。绿茶中含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。

喝黄茶有助于消化

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。闷黄是黄茶制作特有的工序，也是关键工序。将茶叶趁热堆积，利用湿热的条件使茶叶变黄。按照茶叶的老嫩、芽叶的大小，可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶在闷黄过程中产生了大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖都适宜喝点黄茶。

御寒降脂喝黑茶

黑茶是我国特有的茶类，生产历史比较悠久。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

黑茶中的矿物质种类丰富，且含量高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。

喝白茶抑菌抗辐射

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶需经晾晒或文火干燥后加工而成，外形芽毫完整，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，也有部分地区将白茶提取物用于脸部护肤品的开发。

想减脂喝乌龙茶

乌龙茶，属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

乌龙茶在品尝后齿颊留香，回味甘鲜，由于具有分解脂肪的功效，因此乌龙茶也十分受有减肥健美需求的人士欢迎。

冬季喝茶首选红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。

冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。

排毒养颜喝花茶

花茶，又名香片，是由植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。

花茶利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，当茶叶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。

以茉莉花茶为例，清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防治胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。

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编辑 | 高吉

主编 | 张越

监审 | 宋锦峰