“果中贵族”车厘子，一斤动辄七八十……车厘子和樱桃到底存在着怎样“剪不断理还乱”的关系，两者的身价又是为何如此天差地别？

车厘子和樱桃

究竟是什么关系？

从分类学上来讲，车厘子和樱桃都属于蔷薇科樱属果实。它们就是春天可以赏樱花的樱树结出来的果，只不过现在很多赏花的樱树树种都被培育得结不出可吃的果子了。

浙江无锡鼋头渚景区樱花谷风景但是从语境上说，车厘子代表的樱桃，和中国传统的樱桃真不是同一个东西。通常来说，中国传统意义上的樱桃有两种，即本土生长的中国樱桃和毛樱桃。

中国樱桃的栽培最早可以追溯到战国时期，如今在中国北方的大部分地区以及南方的江苏、浙江、江西、四川都有栽培。它皮薄肉软，不方便保存，也很难运输，而且供应期短，这就是为什么中国樱桃的栽培历史很久，但樱桃一直不是大宗水果的原因。

在北京和华北部分地区还分布着一种毛樱桃，果实有红色、黄色、白色，口感酸甜多汁。

毛樱桃

而车厘子的种名叫欧洲甜樱桃，早在公元前72年，罗马史官就记录了从波斯带回栽培樱桃的事。它跟我国的本土樱桃同属不同种。

为什么它被叫成了“车厘子”？

据说是欧洲甜樱桃第一次被引进中国时，为了和中国本土的樱桃区分开来，美国樱桃协会用樱桃的英文名“cherries”，直接将欧洲甜樱桃音译成了车厘子这个名字。

车厘子怎么那么贵？

车厘子和我国本土的樱桃为同属，为什么价格可以说是天差地别？

理由1：好吃

车厘子果肉紧实、更有嚼劲，并且与中国樱桃和毛樱桃比，味道更甜。不少吃货愿意为了这份美味高价买单。

值得一提的是，虽然车厘子和樱桃很甜，但它们却是适合糖尿病人食用的食物。这很可能是因为其中的花青素抑制了消化酶的活性，同时它们的果胶含量也比较高，可以延缓糖分的消化和吸收。

理由2：本身就不好栽种

古话说，樱桃好吃树难栽。这并非虚言，樱桃树的根系很娇贵，既不耐涝，也不耐旱，即便是躲过了水旱之灾，还会被根癌病的阴影笼罩。针对车厘子，也就是欧洲甜樱桃来说，在年降水量600-800毫米的地方，才是它的理想产区。另外它对温度也有要求，需要7.2摄氏度以下的低温900-1400小时才可完成冬季休眠，这就限制了车厘子在中国南方的大面积栽培。

理由3：运输、储存成本高

车厘子最初的产地在东欧和西亚，现在的主要产地则是在美国、土耳其、意大利、西班牙、智利和澳大利亚等国家。这也导致了车厘子进口到我国的加工费、运费不菲。车厘子紧实的果肉让它能够经得起长途运输的折腾，但是毕竟中国和车厘子的产地相隔万里之遥，所以果子自采摘后都会迅速进入冷链，这才有了国内超市里新鲜饱满、光亮诱人的进口车厘子。

冷链物流园航拍

中国哪里产的车厘子最好吃？

自上世纪80年代开始，中国陆陆续续从国外引进了多个甜樱桃品种进行杂交和栽培，培育出了诸如美早、红灯、黄蜜、布鲁克斯等等知名品种，它们都是又大又甜的国产车厘子。

当前，中国的欧洲甜樱桃栽培区可划分为4个：

环渤海地区

陇海铁路沿线地区

西南高海拔地区

其他分散栽培区

其中环渤海地区是欧洲甜樱桃商业栽培起步最早的地区，辽宁大连和山东烟台是甜樱桃最集中的栽培区，这里生产的樱桃质量也很高。 

每年的5-6月份国产车厘子开始大量上市

和进口车厘子相比

国产品种因为运输成本低

所以价格也相对亲民

实现“车厘子自由”的绝佳机会到了

可别错过~

参考资料：中国国家地理BOOK、三个料理人、物种日历、简食记、新华社、果壳等

编辑：刘怡迪

主编：张越

监审：宋锦峰

部分图片来源网络，如有侵权请联系删除