猪肉价格走势 上周（2021年8月28日-9月3日），新发地市场白条猪批发的平均价在低位调整。2021年8月末至9月初与上年同期白条猪平均价走势对比图 （单位：元/斤） 9月3日，新发地市场白条猪批发平均价是17.25元/公斤，比上上周同期（8月27日）的17.0元/公斤上涨1.47%；比上月同期（8月3日）的18.75元/公斤下降8.0%。周环比持平；月环比明显下降。上上周末价格月环比下降8.11%，上周末月环比降幅略有收窄。上上周，由于上市量增加的幅度不及需求增加的幅度，使得肉价一度波动上行，上周上市量增加的幅度与需求基本同步，价格重新进入低位调整的状态。上周肉价虽然有些波动，但是供求关系基本上是相对平衡的。总体上看，开磅价基本上是稳中有降的，收磅价下降的空间并不很大，所以，反映到毛猪价格上，基本上也是稳中有降的，但是下降的空间并不很大。特别是收磅价保持稳定，说明短时间内毛猪的价格降无可降了。最近两周，白条猪的需求在稳步增加，对防止肉价进一步下滑是有力支撑；上市量也在稳步增加，说明毛猪供应仍然很充足，肉价也不具备反弹的能力。短时间内，肉价可能还会在目前的价位附近调整一段时间。鸡蛋价格走势 上周，鸡蛋价格明显反弹。2021年8月末至9月初与上年同期鸡蛋加权平均价走势对比图 （单位：元/公斤） 9月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.34元/公斤，比上上周同期（8月27日）的9.89元/公斤上涨4.55%；比上月同期（8月3日）的10.20元/公斤上涨1.37%；比去年同期的7.43元/公斤上涨39.17%。周环比明显上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，年同比上涨22.46%，上周末同比涨幅明显放大。目前，市场上鸡蛋的供应正在由偏紧向宽松转换，此前谈到的“鸡蛋价格进入季节性回落期间的态势已经形成”的因素仍然存在，蛋价实际上不具备反弹的能力，但是“这种下行，主要是在波动中下行”。上周蛋价反弹的由头也不能持续，这种反弹仅仅是蛋价进入下行通道以后的一个波动而已。据新发地市场的商户反映，最近一段时间鸡蛋的销售是比较平稳的，仍然是不温不火的状态。蛋价下降的时候，销量也没有增加；蛋价上涨的时候，销量也没有减少。需求是相对平稳的，供应能力是逐渐增强的。蔬菜价格走势 上周，新发地市场蔬菜加权平均价缓慢上涨。2021年8月末至9月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图 （单位：元/公斤） 9月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.38元/公斤，比上上周同期（8月27日）的2.29元/公斤上涨3.93%；与去年同期的2.38元/公斤持平。周环比小幅上涨；年同比持平。上上周末，价格同比下降7.36%，上周同比由小幅下降转变为持平。上周，蔬菜价格呈现出缓慢上涨的走势。这种状况的出现主要是北方产区出现大范围的连续降雨天气，同时，冷凉地区降温的幅度也比较明显。在降雨、降温的情况下，蔬菜的采收活动受到影响，收购过程中的人工费用也有所增加。拉动菜价缓慢走高的最主要因素是光照不足和降温，蔬菜的生长速度放缓，地头里可采收的蔬菜数量下降。由于有的蔬菜从地里收不上来，所以产地的价格在缓慢上涨。上周，产自北京以北地区的蔬菜价格均有所上涨，而产自北京及周边地区的小品种蔬菜的价格则普遍下降。这是因为近期北京及周边地区的气温比较适宜小品种蔬菜的生长，产量开始增加。上周蔬菜价格上涨主要是降雨、降温天气的影响，冷凉地区地里的蔬菜存量仍然比较充足，供应还是有保障的，暂时不会出现短缺现象。上周部分蔬菜价格上涨也在正常范围之内，属于正常的价格波动。